싹이 난 감자, 고구마, 야채! 먹어도 될까? 싹 안 나는 보관법 & 독성 주의!
안녕하세요! 냉장고 속 야채들을 보니 싹이 쏘옥~ 올라와 있는 경험, 다들 있으시죠? 특히 감자나 고구마에 싹이 나면 괜히 찜찜하고... 혹시 먹어도 되는 건지, 버려야 하는 건지 고민되잖아요.
오늘은 싹이 난 감자, 고구마를 비롯해 여러 야채들을 먹어도 되는지, 싹 안 나는 보관법은 무엇인지, 그리고 독성은 없는지 꼼꼼하게 알려드릴게요!
1. 감자 싹, 먹어도 될까요? (feat. 솔라닌)
감자 싹은 절대 먹으면 안 돼요! 감자 싹에는 솔라닌이라는 독성 물질이 들어있는데, 이 녀석이 복통, 설사, 구토, 심하면 신경 마비까지 일으킬 수 있거든요.
특히 싹이 난 부분뿐만 아니라 녹색으로 변한 감자에도 솔라닌이 있으니, 싹이 난 감자는 아깝더라도 과감하게 버리는 게 좋아요!
솔라닌 중독 증상 체크리스트
- 메스꺼움, 구토
- 설사, 복통
- 두통, 어지러움
- 열, 혼수상태
- 심하면 사망에 이를 수도 있어요!
혹시 감자를 먹고 위와 같은 증상이 나타난다면 즉시 병원으로 가야 해요!
2. 고구마 싹, 먹어도 괜찮아요!
감자와 달리 고구마 싹은 먹어도 괜찮아요! 오히려 고구마 싹에는 항산화 물질이 풍부해서 건강에 좋다고 하네요.
고구마 싹이 자라면 우리가 흔히 먹는 고구마 순이 되는데, 폴리페놀, 플라보노이드 같은 좋은 성분들이 듬뿍 들어있어요.
물론, 싹이 난 부분은 좀 질기고 맛이 없을 수 있으니, 제거하고 먹는 게 좋겠죠?
3. 양파 싹, 마늘 싹, 생강 싹, 먹어도 될까요?
양파, 마늘, 생강처럼 뿌리채소에 난 싹도 먹어도 괜찮아요!
다만, 싹이 나면 영양분이 싹으로 가기 때문에 뿌리 부분의 영양가는 조금 떨어지고, 맛도 덜할 수 있어요.
양파 싹은 매운맛이 덜하고 아삭해서 샐러드에 넣어 먹으면 좋고, 마늘 싹은 마늘종처럼 요리하면 맛있어요!
4. 당근 싹, 무 싹, 파 싹, 먹어도 될까요?
당근, 무, 파처럼 뿌리채소에 난 싹도 먹어도 괜찮아요!
하지만 역시 싹이 나면 뿌리 부분의 영양가가 떨어지고, 맛도 덜해지겠죠?
당근 싹은 잎까지 먹는 당근처럼 쌈 채소로 활용할 수 있고, 무 싹은 샐러드에 넣어 먹으면 좋아요!
5. 브로콜리 싹, 콜리플라워 싹, 먹어도 될까요?
브로콜리나 콜리플라워에 핀 노란 꽃은 먹어도 괜찮아요!
꽃이 피면 맛이 조금 떨어지긴 하지만, 영양분은 그대로니까 걱정하지 마세요!
브로콜리 싹은 살짝 데쳐서 샐러드에 넣어 먹거나, 볶음 요리에 활용하면 좋아요!
6. 상추 싹, 깻잎 싹, 시금치 싹, 먹어도 될까요?
상추, 깻잎, 시금치 같은 잎채소에 난 싹은 먹어도 괜찮아요!
다만, 싹이 나면 잎이 질겨지고 맛이 떨어지니, 어린 싹을 골라서 먹는 게 좋겠죠?
상추 싹은 쌈 채소로, 깻잎 싹은 깻잎처럼 향긋하게, 시금치 싹은 데쳐서 나물로 먹으면 맛있어요!
7. 아보카도 싹, 먹으면 안 돼요!
아보카도 씨앗에서 난 싹은 먹으면 안 돼요! 아보카도 싹에는 페르신이라는 독성 물질이 들어있어서, 사람은 물론 동물에게도 해로울 수 있거든요.
아보카도 싹은 먹지 말고, 씨앗을 심어서 예쁜 아보카도 나무를 키워보는 건 어떨까요?
8. 과일 싹, 먹어도 될까요?
사과, 배, 귤 같은 과일에 난 싹은 먹어도 괜찮아요!
하지만 싹이 나면 과일의 당도가 떨어지고, 맛도 덜해지겠죠?
과일 싹은 보통 먹지 않지만, 혹시 궁금하다면 한번 맛보는 것도 나쁘지 않아요!
9. 빵에 핀 곰팡이, 절대 먹으면 안 돼요!
빵에 핀 곰팡이는 절대 먹으면 안 돼요! 곰팡이 독소는 열에 강해서, 빵을 구워도 없어지지 않거든요.
곰팡이가 핀 빵은 아깝더라도 과감하게 버리는 게 좋아요!
10. 버섯 싹, 먹어도 될까요?
버섯에 난 싹은 먹어도 괜찮아요! 버섯 싹은 버섯의 균사체가 자란 것인데, 오히려 영양가가 더 풍부하다고 하네요.
버섯 싹은 볶음이나 전 요리에 활용하면 쫄깃하고 맛있어요!
싹 안 나게 야채 보관하는 꿀팁!
- 감자: 서늘하고 어두운 곳에 보관! 사과와 함께 보관하면 싹이 나는 것을 늦출 수 있어요!
- 고구마: 13~15℃의 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관!
- 양파: 서늘하고 건조한 곳에 보관! 양파망에 넣어 걸어두면 좋아요!
- 마늘: 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관! 마늘쫑을 제거하면 싹이 나는 것을 늦출 수 있어요!
- 생강: 냉장 보관! 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 보관하면 오래 보관할 수 있어요!
- 당근: 냉장 보관! 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 보관하면 좋아요!
- 무: 냉장 보관! 잎을 제거하고 신문지에 싸서 보관하면 좋아요!
- 파: 냉장 보관! 신문지에 싸서 보관하거나, 다듬어서 냉동 보관하면 좋아요!
- 브로콜리, 콜리플라워: 냉장 보관! 물에 적신 키친타월로 감싸서 보관하면 좋아요!
야채는 씻어서 보관하는 것보다 흙이 묻은 채로 보관하는 게 좋아요! 흙이 천연 보호막 역할을 해서 신선도를 유지해주거든요.
냉장 보관할 때는 신문지나 키친타월로 감싸주면 수분 증발을 막아줘서 더 오래 보관할 수 있어요!
야채는 먹을 만큼만 구입하는 게 가장 좋아요! 상추, 깻잎, 시금치: 냉장 보관! 씻어서 물기를 제거한 후, 밀폐 용기에 담어서 보관하면 싱싱하게 오래 먹을 수 있어요!
- 싹이 난 부분은 제거하고 먹는 것이 좋아요!
- 싹이 너무 많이 났거나, 녹색으로 변한 부분이 있다면 먹지 않는 것이 좋아요!
- 혹시 싹이 난 야채를 먹고 이상 증상이 나타난다면 즉시 병원으로 가세요!
자, 이제 싹이 난 야채들을 어떻게 해야 할지 감이 좀 잡히시나요?
싹이 난 야채, 먹기 전 꼭 확인하세요!
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